Meoqui, Chih., En el marco del Día Mundial del Pan, las panaderías tradicionales de Meoqui mantienen vivas recetas, técnicas y costumbres que han pasado de una generación a otra. Entre ellas destacan la Panadería La Pirámide y la Panificadora Regia, dos negocios familiares cuya historia se ha construido entre harina, trabajo y el aroma del pan recién horneado.
Javier Carreón, integrante de la tercera generación de la Panadería La Pirámide, compartió que su abuelo fundó el negocio en 1937, después de llegar desde Zacatecas. La panadería comenzó cerca del antiguo Hotel Meoqui y, meses después, se trasladó a su ubicación actual, en la calle Ignacio Allende, cuando la zona todavía contaba con caminos de terracería. Actualmente, entre sus productos más representativos se encuentran la esponja, las empanadas, el pan tostado, el integral y los polvorones rellenos, sabores que han acompañado a sus clientes durante décadas.
Por su parte, Martín Valles Jurado relató la historia de la Panificadora Regia, un negocio familiar ubicado en el centro de Meoqui que cuenta con 65 años de trayectoria y donde aprendió el oficio de elaborar pan. Entre los productos preferidos por sus clientes destacan el pan para hot dog, el pan para tortas, las donas y el gancito, que se mantienen entre los más solicitados.
En este Día Mundial del Pan, las historias de ambas panaderías recuerdan que detrás de cada pieza hay años de esfuerzo, aprendizaje y dedicación familiar. Más allá de elaborar un alimento cotidiano, estos negocios preservan sabores que evocan recuerdos y forman parte de la historia y las tradiciones de Meoqui.
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